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[单项选择]采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量，测定结果以（）表示为g/L保留两位小数。
A. 乙酸
B. 己酸
C. 丁酸
D. 乳酸
[填空题]对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。
[填空题]对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
[单项选择]采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。
A. 乙酸乙酯
B. 己酸乙酯
C. 丁酸已酯
D. 乳酸乙酯
[简答题]请说出中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量的原理。
[单项选择]用密度计法测定密度在标准温度时最准确，标准温度是（）。
A. 10℃
B. 15℃
C. 20℃
D. 25℃
[简答题]简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
[判断题]测定啤酒密度时，必须稳定在25℃的环境下。
[判断题]改变结焦时间或改变标准温度时，应该测量焦饼中心温度。
[判断题]胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
[判断题]改变结焦时间或改变标准温度时，应该加测焦饼中心温度。
[判断题]用压力法测定啤酒CO2含量时，用硫酸吸收排出的CO2。
[单项选择]碘量法测定酒精中醛的含量，下面有关解释不正确的是（）。
A. 用亚硫酸氢钠与醛起加成反应
B. 用碘来氧化过量的亚硫酸氢钠
C. 加入少量碳酸氢钠，调节溶液PH值
D. 用碘滴定从与醛结合中游离出来的亚硫酸氢钠
[单项选择]国标法规定测定酒中甲醇杂醇油可用气相色谱法，须用的检测器是
A. 电子捕获检测器
B. 氢火焰离子化检测器
C. 火焰光度检测器
D. 热导检测器
E. 以是四种都能用
[单项选择]为测定啤酒中的微量硫化物含量，在气相色谱分析中最合适的检测器为（）检测器。
A. 热导池
B. 电子俘获
C. 氢火焰离子化检测器
D. 火焰光度
[简答题]烘丝机出口处的烟丝弹性差，水分及温度偏差过大，热风温度达不到设定值或是调整热风温度时，热风温度无变化的原因分析及排除过程。
[单项选择]电解液的比重在标准温度为15摄氏度时，一般为（）左右。
A. 1.17
B. 1.28
C. 1.10
D. 1.14
[填空题]当温度高于膜脂的相变温度时，膜脂处于（）相，温度低于相变温度时则处于（）相。
