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[填空题]（）型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
[单项选择]广东玉冰烧酒是（）香型白酒的典型代表
A. 药香型
B. 鼓香型
C. 兼香型
D. 特香型
[单项选择]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。
A. 酱香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 米香型
[判断题]白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
[填空题]中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。
[填空题]（）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。
[简答题]白酒有所谓“十大名酒”之说，是哪十大名酒？当前我国著名白酒品牌和香型的代表性品牌有哪些？
[单项选择]白酒的酸类是以（）为主。
A. 有机酸
B. 无机酸
C. 低级脂肪酸及乳酸
D. 乳酸
[单项选择]芝麻香型白酒的代表是（）。
A. 西凤酒
B. 白云酒
C. 玉冰烧
D. 景芝特曲白干
[判断题]中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
[判断题]中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
[填空题]特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
[填空题]白酒的酒度是以（）℃时酒精的容量百分比来表示的。
[填空题]芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
[单项选择]伏特加是（）具有代表性的白酒。
A. 俄国
B. 南斯拉夫
C. 法国
D. 德国
