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[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
[判断题]白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
[判断题]白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
[简答题]酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
[填空题]浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
[单项选择]在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。
A. 酯类
B. 酸类
C. 醇类
D. 醛类
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
[填空题]凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。
[简答题]常用的协作学习策略，其中哪些是以学为主，哪些是以教为主？
[填空题]（）是衡量白酒酒度高低的标志，白酒的酒度是以（）来表示的。
[填空题]中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。
