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[判断题]白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
[单项选择]白酒的酸类是以（）为主。
A. 有机酸
B. 无机酸
C. 低级脂肪酸及乳酸
D. 乳酸
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
[填空题]浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
[简答题]酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
[多项选择]脂肪酸分类（ ）
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 亚麻油酸
E. 花生四烯酸
[判断题]化学试剂通常按酸类、碱类、盐类和有机试剂类分别存放。
[单项选择]酸类货物不得与（）混装
A. 莹石
B. 氟石
C. 橡胶制品
D. 以上均不可
[判断题]由酸类或有机磷中毒者，用弱酸类溶液冲洗。
[多项选择]酸类化合物生成途径（）。
A. 一部分来源于原料
B. 大部分由微生物发酵生成
C. 酯解生成
D. 途径不明
