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[判断题]延长发酵期是为了多产酒。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]发酵期短的酒,其( )发酵期长的酒,其( ),( )
[判断题]勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。
A.正确
B.错误
[简答题]什么是酒精发酵,影响酒精发酵的因素有哪些?
[判断题]发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液
A.正确
B.错误
[单选题]发酵酒的酒精含量一般在（）以下
A.10度
B.12度
C.15度
D.20度
[填空题]( )要消耗酒精,随着发酵期的延长,酒精则减少。
[判断题]蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液
A.正确
B.错误
[单选题]麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为( )%左右。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
[判断题]入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。
A.正确
B.错误
[单选题]泸州老窖酒发酵期在45-60天的,发酵升酸幅度在( )左右为正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
[判断题]用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。
A.正确
B.错误
[多选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用( );清香型酒发酵用( )。
A. 泥窖
B. 泥底石窖
C. 三合土
D. 地缸
