更多"[单选题] 果汁煎鸡膳的烹制方法是（）。*"的相关试题:
[单选题] 果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。
*
A.软煎法(
B.煎封法
C.煎焖法
D.煎焗法
[单选题]烹调方法的扣、煎和烹制整条鱼鱼类菜肴的装盘方法( )。
A.倒入法
B.拖入法
C.推摆法
D.扣入法
[单选题]煎制法可分为油煎和( )两种方法。
A.生煎
B.干煎
C.水煎
D.水油煎
[单选题]香麻煎虾饼是采用( ) 的加温方法。
A. 水油煎
B. 油煎
C. 炸
D. 熟煎
[单选题]糯米鸡的成形方法是( )。
A.滚贴
B.镶嵌
C.包捏
D.叠捏
[单选题]鸡腿分割方法的第一步是:首先在鸡的后部找到股骨的( )的连上,然后用力将其分开。
A.尾骨
B.髋骨
C.脊骨
D.龙骨
[单选题]鸡腿分割方法的第一步是:首先在鸡的后部找到( )与髋骨的连接处,然后用力将其分开。
A.股骨
B.胫骨
C.膑骨
D.牙签骨
[单选题]粤菜白斩鸡使用的烹调方法是( )
A.烫
B.泡
C.汆
D.白煮
[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。
A.三
B.四
C.五
D.六
[单选题]煎粉果的煎法属于( )。
A.生煎
B.熟煎
C.半煎炸
D.锅贴
[单选题]制作冷鸡肉卷要对净鸡采取( )的方法。
A.背开
B.小开
C.大开
D.腹开
[单选题]传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（ ）。
A.泥烤
B.面烤
C.炙烤
D.电烤
[多选题]鸡尾酒的制作方法包括调和法、（ ）等。
A. 摇和法
B. 兑和法
C. 搅和法
D. 混合法
[判断题]（）烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]按（ ）分类，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合
C. 调制方法
D. 基酒的种类
[判断题]鸡翅膀适用于：煮,焖,红烧,酱等烹调方法。
A.正确
B.错误
[判断题]按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。
（ ）
A.正确
B.错误
