更多"[单选题] 果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。*"的相关试题:
[单选题] 果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。
*
A.软煎法(
B.煎封法
C.煎焖法
D.煎焗法
[单选题] 果汁煎鸡膳的烹制方法是（）。
*
A.软煎法(
B.煎封法
C.煎焖法
D.煎焗法
[单选题]鸡脯肉肉质( ),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。
A.细嫩
B.质老
C.筋多
D.脂肪多
[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（ ）。
A.1％
B.15％
C.30％
D.60％
[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（ ）。
A.1％左右
B.7％左右
C.13％左右
D.19％左右
[判断题] “果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm/宽4cm.厚0.4cm，是属于肉脯形。
*
A.正确
B.错误
[单选题]烹调方法的扣、煎和烹制整条鱼鱼类菜肴的装盘方法( )。
A.倒入法
B.拖入法
C.推摆法
D.扣入法
[单选题]煎制法可分为油煎和( )两种方法。
A.生煎
B.干煎
C.水煎
D.水油煎
[单选题]香麻煎虾饼是采用( ) 的加温方法。
A. 水油煎
B. 油煎
C. 炸
D. 熟煎
[单选题]糯米鸡的成形方法是( )。
A.滚贴
B.镶嵌
C.包捏
D.叠捏
[单选题]鸡腿分割方法的第一步是:首先在鸡的后部找到( )与髋骨的连接处,然后用力将其分开。
A.股骨
B.胫骨
C.膑骨
D.牙签骨
[单选题]鸡腿分割方法的第一步是:首先在鸡的后部找到股骨的( )的连上,然后用力将其分开。
A.尾骨
B.髋骨
C.脊骨
D.龙骨
[单选题]粤菜白斩鸡使用的烹调方法是( )
A.烫
B.泡
C.汆
D.白煮
[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。
A.三
B.四
C.五
D.六
[单选题]煎粉果的煎法属于( )。
A.生煎
B.熟煎
C.半煎炸
D.锅贴
[单选题]传统名菜“叫花鸡”采用的方法是( )。
A.泥烤
B.面烤
C.炙烤
D.电烤
[单选题]制作冷鸡肉卷要对净鸡采取( )的方法。
A.背开
B.小开
C.大开
D.腹开
