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[单选题]灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有,（ ）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.里外翻洗法
B.削皮清洗法
C.去瓤掏洗法
D.去除杂质法
[判断题]家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )里外翻洗法主要适用于家畜类肠.肚内脏的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、( )和清水漂洗法等。
A.灌醋浸渍法
B.灌碱去脂法
C.灌酒去腥法
D.灌水冲洗法
[判断题]( )刮剥洗涤法通常用于肠.肚等内脏的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[单选题]一般情况下,畜类制品在加工时会丢失什么营养素( )。
A.蛋白质、糖类
B.脂肪、糖类
C.水和无机盐
D.水和水溶性维生素
[判断题]( )灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工,也可用于猪肠的翻转洗涤之用。
A.正确
B.错误
[判断题]( )家畜类原料的清洗主要包括肌肉.内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品.禽类制品等7类。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料的清洗主要包括( ).内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
A.肌肉
B.外脊
C.上脑肉
D.五花肉
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.去除内脏法
B.去沙淘洗法
C.刮剥洗涤法
D.去除黏液法
[单选题]灌洗法主要用于( )的洗涤加工。
A.猪肺
B.猪舌
C.猪脑
D.猪肚
