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[填空题]我国白酒生产中,大曲原料主要有（ ）,酿酒原料有（ ）
[判断题]在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为细菌、酵母菌、霉菌和放线菌四大类( )
A.正确
B.错误
[单选题]酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之 “沙”。
A.沙
B.糁
C.粮
D.料
[单选题]米香型白酒是以大米为原料,采用药小曲半固态发酵法,前期是固态,主要进行培菌和糖化过程,时间为20-24h,后期为半液态发酵,发酵期约 天,再经蒸馏而制成的。
A.3
B.5
C.7
D.11
[判断题]石脑油是石油产品之一，又叫化工轻油、粗汽油，是以原油或其他原料加工生产的用于化工原料的轻质油，主要用作化工原料。
A.正确
B.错误
[单选题]桂林三花白酒是用 为原料酿造,原料单一。
A.小麦
B.高粱
C.大米
D.玉米
[单选题]炼油厂是以石油为原料进行生产、加工产品的工厂,不仅原材料和产品具有易燃易爆的特点,其生产过程也有( )的危险,炼油厂发生火灾时,极易发生连锁反应,造成扑救困难、损失严重的后果。
A.泄漏
B.燃烧爆炸
C.高温高压
D.失控
[多选题]白酒生产过程控制包括 。
A.白酒生产工序控制
B.运输过程控制
C.质量控制
D.生产成本控制
[简答题]白酒生产过程中乙酸是怎样生成的？在白酒中有什么作用？
[多选题]白酒生产废水的来源有 。
A.蒸馏锅底水
B.冷却水
C.洗瓶水
D.冲洗水
[单选题]纤维素酶应用于白酒生产中,可提高白酒的出酒率,最高可提高 %。
A.7.05
B.8.05
C.9.05
D.10.05
[单选题]炼油厂是以( )为原料进行生产、加工产品的工厂,不仅原材料和产品具有易燃易爆的特点,其生产过程也具备燃烧爆炸的危险,炼油厂发生火灾时,极易发生连锁反应,造成扑救困难、损失严重的后果。
A.原油
B.石油
C.柴油
D.汽油
[多选题]白酒生产管理的指导原则主要是 。
A.按需生产原则
B.经济生产原则
C.均衡生产原则
D.安全生产原则
[判断题]食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业应当就原料釆购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
A.正确
B.错误
[单选题]白酒生产企业向商业销售单位收取的“品牌使用费”不并入白酒的销售额中缴纳消费税。
A.正确
B.错误
