更多"[单选题]卷制法是将加工成的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒"的相关试题:
[单选题]剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接( ),或因受热收缩卷曲成 花形。
A.用于烹制
B.用于调味
C.用于上浆
D.呈现花形
[判断题]( )使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形,称之为剞刀。
A.正确
B.错误
[判断题]交流接触器线圈一般做成薄而长的圆筒状，且不设骨架。
A.正确
B.错误
[单选题]用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用右手的拇指，食指和( )攥住纸卷的上口用力挤出。
A.小指
B.无名指
C.中指
D.虎口
[单选题]快开门式压力容器大都是呈单壁圆筒状结构，由简体、封头、罐盖及其( )和报警装置。
A.开关安全联锁
B.螺栓
C.密封件
[单选题]使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的( )切割成某种图案条纹,使之呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形,称之为剞刀。
A.内部
B.外部
C.表面
D.侧面
[单选题]卷是将折叠的餐巾卷成圆筒形的一种方法,可分为平行卷和( )卷两种。
A.边角
B.斜角
C.垂直
D.立体
[单选题]制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
A.1
B.3
C.10
D.50
[单选题] 如意卷是指在卷制时由( )向中间卷成如意形的工艺。
A.一头
B.两头
C.左面
D.右面
[单选题]刀工美化就是指使用的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
A.不同
B.相同
C.雕刻
D.特殊
[单选题]( )是在出骨的动物性烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。
A.叠
B.穿
C.扎
D.酿
[单选题]刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料( )剞上一定深度的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
A.侧面
B.表面
C.一面
D.正反面
