更多"[单选题]刚宰杀的猪肉最新鲜，立即食用口味最好。你认为这一说法： "的相关试题:
[单选题]裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜蛋白。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该食用下列哪种食物？（）
A. 香椿炒鸡蛋
B. 海米油菜
C. 白菜炖粉条
D. 肥而不腻的红烧肉
[单选题]菜肴的口味是令人产生食欲的第一要素。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]糟制品在低于()的温度下食用口感最好。
A.10度
B.25度
C.35度
D.45度
[单项选择]食用新鲜蚕豆发生溶血性黄疸患者缺陷的酶是
A. 3-磷酸甘油醛脱氢酶
B. 异柠檬酸脱氢酶
C. 琥珀酸脱氢酶
D. 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
E. 6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶
[单项选择]为了预防华支睾吸虫病，鱼肉安全食用的最好方法是（）
A. 黄酒浸
B. 煮熟
C. 醋浸
D. 酱油浸
E. 冰冻
[判断题]爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。
A.正确
B.错误
[单选题]松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
A.固体状
B.胶状
C.固着状
D.凝固状
[单选题]泡芙根据所用馅心的不同，他的口味和特点也各不相同。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题] 大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒，其原因是含有龙葵素。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]上海人口味喜清淡,特别爱吃甜食，主食多为大米.面.饼。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴组配的意义：1、确定菜肴的重量。2、确定菜肴的食用价值。3、确定菜肴的口味和食用方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
A.正确
B.错误
[单选题]滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]食物中毒是指食用各种有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）
A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺
