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[判断题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右側，左手托盘，右手拿又与勺，将菜在客人的右侧分派给客人。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（ ），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜在客人的左边派给客人。
A.后侧
B.前侧
C.左侧
D. 右侧
[单选题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（ ）左手托盘，右手拿又与匀，将菜派给客人。
A.后侧
B. 左侧
C.前侧
D.右侧
[单选题]服务员在进行桌搏服务时应站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可（ ）。
A.远远将手臂伸向杯子
B. 将手臂横在客人之间
C.碰到客人
D. 离客人太远
[多选题]中餐临桌独立分让式服务的要求有（ ）
A.站位应该在客人的右侧
B.左手托盘，右手拿又与匀
C.右手托盘，左手拿又与勺
D.将菜在客人的左侧边派给客人
E.将菜在客人的右侧边派给客人
[单选题]服务员应站在客人的（ ）进行斟酒服务。
A.右侧身后
B.左侧身后
C.身边
D. 后侧
[单选题]托盘斟酒时，服务员应站在客人的右后侧，身体前倾，手臂前伸，（ ）朝向客人。
A. 酒瓶
B. 酒标
C.瓶口
D. 右手
[判断题]斟酒服务时，服务员应站在客人的左侧身后。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐分菜时，服务员应站立在客人（ ）进行操作。
A.左侧
B. 右侧
C.两侧皆可
D.视实际情况而定
[判断题]中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。
A.正确
B.错误
[单选题]服务员应在宾客到达前，站在（ ）准备迎接客人。
A.餐厅门口
B.就餐台边
C.餐厅里面
D.餐厅外面
[单选题]温杯是将随手泡中的开水倒入玻璃杯中，水量约为玻璃杯的（ ），右手拿杯旋转将温杯的水到人茶船中。
A.43832
B.43833
C.43834
D.43835
[单选题]叉勺分菜法一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（ ）开始，按顺时件方向绕台进行。
A.主人右侧
B. 主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[单选题]使用移液管时用左手拇指捏住移液管刻度线上端,右手拿捏吸耳球对接在管口上插入吸取液液面( )处。(136)
A.2-3cm
B.1-2cm
C.3cm
D.4cm
[单选题]叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布），右手拿分菜用的又勺，从（ ）开始，按顺时针方向绕台进行。
A.主人右侧
B.主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[简答题]使用移液管时用左手拇指捏住移液管刻度线上端,右手拿捏吸耳球对接在管口上插入吸取液液面2-3cm处。(136)
[判断题]引导客人上楼梯时，让客人 走在前 ，下楼梯，让客人 走在后 。引导客人乘电梯时应让客户先入，不得自己先行，电梯进门 左侧 为上位。到达时按住开门按钮，请客户先步出电梯。
A.正确
B.错误
[单选题]服务员通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（ ）。
A.食欲
B.认选率
C.求知欲
D.知识面
[单选题] 有客人来访,与客人说话时应注意
A.不要边谈话边忙着做其它事
B. 不要谈自己感兴趣的新闻
C. 不要谈自己的工作
D.不要谈客人家里的事
