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[单选题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（ ）左手托盘，右手拿又与匀，将菜派给客人。
A.后侧
B. 左侧
C.前侧
D.右侧
[判断题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右侧，左手托盘，右手拿又与勺，将在客人的右侧边派给客人。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右側，左手托盘，右手拿又与勺，将菜在客人的右侧分派给客人。
A.正确
B.错误
[单选题]托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（ ）应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。
A.碰胸腰
B. 倾斜
C.越过客人头顶
D.摇晃
[单选题]叉勺分菜法一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（ ）开始，按顺时件方向绕台进行。
A.主人右侧
B. 主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[单选题]叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘(菜盘下垫口布），右手拿分菜用的又勺，从（ ）开始，按顺时针方向绕台进行。
A.主人右侧
B.主宾左侧
C.主宾右侧
D.主人左侧
[判断题]托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒。
A.正确
B.错误
[单选题]在进行托斟酒时，左手托盘，托盘不可（ ），应向后自然拉开，掌好托盘的重心。
A.碰胸腰
B.越过顾客头顶
C.倾斜
D.摇晃
[单选题]托盘斟酒时，服务员应站在客人的右后侧，身体前倾，手臂前伸，（ ）朝向客人。
A. 酒瓶
B. 酒标
C.瓶口
D. 右手
[判断题]中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐撤盘服务时，左手托盘，右手操作。先从宾客右侧撤下刀匙，然后从其左侧撤下餐叉。
A.正确
B.错误
[判断题]托盘斟酒时，托盘不要靠客人太近。
A.正确
B.错误
[单选题]使用移液管时用左手拇指捏住移液管刻度线上端,右手拿捏吸耳球对接在管口上插入吸取液液面( )处。(136)
A.2-3cm
B.1-2cm
C.3cm
D.4cm
[简答题]使用移液管时用左手拇指捏住移液管刻度线上端,右手拿捏吸耳球对接在管口上插入吸取液液面2-3cm处。(136)
[单选题]上菜、上饭时，应使用托盘，用右手从托盘中将饭菜端出，从客人（ ）送至客人面前。
A.左侧
B.右侧
C.前面
D.旁边
[判断题]两舱餐前酒水应放在餐桌正中，果仁盘、干纸巾向客人左手方依次摆放。
A.正确
B.错误
[判断题]餐前酒服务时，酒杯应放在桌板中间，小吃、餐纸向客人左手方向依序摆放。
A.正确
B.错误
[单选题]服务员在进行桌搏服务时应站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可（ ）。
A.远远将手臂伸向杯子
B. 将手臂横在客人之间
C.碰到客人
D. 离客人太远
[多选题]中餐临桌独立分让式服务的要求有（ ）
A.站位应该在客人的右侧
B.左手托盘，右手拿又与匀
C.右手托盘，左手拿又与勺
D.将菜在客人的左侧边派给客人
E.将菜在客人的右侧边派给客人
