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[单选题]鱼香味的特点是麻辣味浓郁。 ( )
A.对
B.错
[单选题]热菜比冷菜中的鱼香味要多用()调味料。
A.红油
B.甜面酱
C.豆豉
D.豆瓣酱
[判断题]( )香辣味其代表味型有:蒜泥味.黑椒味.麻辣味.鱼香味等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )热菜麻辣味的用料主要有:川盐.花椒.干辣椒.豆豉.味精。
A.正确
B.错误
[单项选择]除了吃川莱，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川莱的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川物有的盖碗茶。
如果上述断定为真，则以下哪项一定为真
A. 所有林村入都爱吃麻辣香的食物
B. 所有林村人都喝四川出产的茶
C. 大部分林村人喝盖碗茶
D. 张涛喝盖碗茶
[单选题]鱼香味菜肴是因为加入了:( )
A.鱼汤
B.茴香
C.胡椒
D.泡辣椒
[单选题]鱼香味是( )典型味型之一。
A.川菜
B.湘菜
C.苏菜
D.冀菜
[判断题]( )鱼香味是湘菜著名味型之一。
A.正确
B.错误
[单选题]鱼香味的主要特征是( ).葱姜蒜香浓郁。
A.咸鲜酸辣香兼备
B.麻咸酸辣香兼备
C.酸鲜咸甜辣兼备
D.咸酸辣甜香兼备
[单选题]鱼香味的味型中( )排在第一位。
A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.酸味
[单选题]鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。 ( )
A.对
B.错
[判断题]( )家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣.浓厚醇正.四季皆宜。
A.正确
B.错误
[判断题]在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )鱼香味是四川菜典型的味型之一。
A.正确
B.错误
[单选题] 鱼香味型可分为( )和冷菜味型两大类。
A.炒菜
B.火锅
C.烧菜
D.热菜
