更多"[判断题]（ ）调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物"的相关试题:
[单选题] 油醋汁又称法国醋沙司,广泛用于( )沙拉的调味
A.蔬菜
B.土豆
C.鱼类
D.肉类
[单选题]腌浸调味法主要是利用（ ），使调味料与原料相结合。
A.盐的作用
B.渗透原理
C.海盐的作用
D.盐的渗透作用
[单选题]调味品投放顺序不同，会影响各种调味品在原料中的吸附量和( )
A.渗透压
B. 扩散量
C.挥发性
D.标准化
[单选题]（ ）又称连环码，它是一种非分组码。
A.卷积码
B.交织码
C.线性分组码
D.循环码
[判断题]（ ）按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物
性原料三大类。
A.正确
B.错误
[判断题]马乃司又称沙拉酱,蛋黄酱,是一种最基础的冷调味汁,用途广泛( )
A.正确
B.错误
[判断题]逻辑代数又称布尔代数，它是一种描述事物逻辑关系的数学方法。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）调味方法有：1)腌浸调味法；2)热传质调味法；3)烟熏调味法；4)
包裹调味法；5)浇汁调味法；6)粘撒调味法。
A.正确
B.错误
[填空题]销售促进又称（ ），它是指企业运用各种（ ）鼓励（ ）和（ ）购买、经销企 业产品或服务的促销活动。
[单选题]（ ）又称关系图，它是解决关系复杂、因素之间又相互关联的原因与结果或目的与手段等的单一或多个问题的图示技术。是依据逻辑关系理清复杂问题、整理语言文字资料的一种方法。
A.因果图
B.树图
C.折线图
D.关联图
[多选题]调味品类原料在烹调中的作用有( )。
A.除去异味
B.增加营养
C.增加色泽
D.杀菌消毒
[判断题]间隔铁又称铁砖，它是保持尖轨跟端轮缘槽尺寸和连接尖轨与导轨的设备。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是（ ）。
A.盐
B.花椒粉
C.小苏打
D.胡椒粉
[判断题]味美思又称苦艾酒,产地: 西班牙,原料:苦艾.
A.正确
B.错误
[判断题]炸是把加工成型的原料经调味,并裹上保护层,放入油锅中,油要浸没原料,加热成熟并上色的烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]硅钙板又称石膏复合板，它是一种多孔材料，具有良好的隔音、 。
A.强度性能
B.绝缘性能
C.隔热性能
D.粘度性能
