[判断题]面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。
A.正确
B.错误

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[判断题]气化温度应控制合适的范围内，如果实际操作中气化温度较为适宜，虽然工艺条件稍有变化，也宜使气化层温度超过煤灰熔点。（）
A.正确
B.错误

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[判断题]发酵箱所需发酵温度一般为35摄氏度至40摄氏度。（）
A.正确
B.错误

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[单选题]汽车空调夏天车内温度保持在()左右较为舒适。
A.15
B.20
C.25
D.30

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[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。

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[填空题]大曲酒的发酵温度管理原则是( )。

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[判断题]导游人员可以适当使用香水，但应注意适量，以 3 米左右的距离内能闻到香味较为合适。（）
A.正确
B.错误

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[单项选择]发酵法的最佳温度是
A. 20～25℃
B. 25～30℃
C. 30～37℃
D. 37～42℃
E. 40～47℃

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[单项选择]药物发酵的适宜温度是（）
A. 8～10℃
B. 10～13℃
C. 13～18℃
D. 18～25℃
E. 30～37℃

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[单项选择]发酵法的最佳温度为( )
A. 30～37℃
B. 25～30℃
C. 37～40℃
D. 40～45℃
E. 20～25℃

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[单项选择]药物发酵的最佳温度是（）。
A. 13℃～18℃
B. 18℃～25℃
C. 30℃～37℃
D. 40℃
E. 20℃～27C