更多"[多选题]按汽水介质的传热方式，回热加热器可分为（ ）。"的相关试题:
[判断题]( )烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调原料发生质变的决定因素。
A.正确
B.错误
[单选题]爆制法根据传热介质的不同,可分为( )和汤(水)爆两种。
A.油爆
B.盐爆
C.酱爆
D.葱爆
[单选题] 爆制法根据传热介质和调配料的不同,可分为:油爆、( )、酱爆、芫爆、汤 爆等。
A.葱爆
B.干爆
C.炝爆
D.生爆
[判断题]( )根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆.汤爆.酱爆.芫爆及葱爆等。
A.正确
B.错误
[单选题]以油为介质传热,其特点是沸点比水高,一般可达( )以上。
A.200℃
B.150℃
C.160℃
D.180℃
[判断题]安全阀按介质排放方式可分为全封闭式、半封闭式、敞开式三类。
A.正确
B.错误
[判断题]安全使用传热介质,应使冷却或供热系统密闭,防止传热介质渗入反应系统酿成事故。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪中的传热媒介是指从热源至传热过程中的传热介质，包括原料本身。
A.水
B.原料
C.油
D.蒸气
[单选题]烹饪中的传热媒介是指从至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
A.热源
B.火源
C.能源
D.热气
[单选题]烹调加热过程中的传热介质是通过( )方式来加热原料。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.以上答案都对
[单选题]对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
A.任意时间
B.加热时间
C.单位时间
D.不同时段
[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供的（ ）多少。
A.稳定态
B.可控性
C.热量
D.时间
[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。 ( )
A.稳定态；热量
B.可控性；热量
C.温度；时间
D.温度；热量
[单项选择]局域网从介质访问控制方法的角度可分为两类：共享介质局域网和( )。
A. 交换式局域网
B. 高速局域网
C. 总线局域网
D. ATM网
