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[判断题]( )贝类又称软体动物,主要包括腹足类.瓣鳃类和头足类。
A.正确
B.错误
[单选题]属于贝类原料中瓣鳃类的是()。
A.扇贝
B.田螺
C.蜗牛
D.乌贼
[单选题]属于贝类原料中头足类的是( )。
A.贻贝
B.竹蛏
C.海螺
D.章鱼
[单项选择]贝类食品（）
A. 引起Ⅰ型超敏反应
B. 引起Ⅱ型超敏反应
C. 引起Ⅲ型超敏反应
D. 引起Ⅳ型超敏反应
E. 是Ⅰ型超敏反应介质
[单项选择]长期食用体内含甲基汞的鱼贝类可致（）
A. 高铁血红蛋白症
B. 痛痛病
C. 黑脚病
D. 水俣病
E. 变性血红蛋白血症
[单项选择]下列贝类药物，哪味药不具有制酸止痛的作用( )
A. 乌贼骨
B. 海蛤壳
C. 牡蛎
D. 瓦楞子
E. 石决明
[单选题]蟹、贝类水产品可用清水活养以便（ ）。
A.初加工
B.吐出体内污物
C.腌制
D.切配
[单项选择]在常见的污染食品的寄生虫中，鱼贝类中常见的寄生虫是（）
A. 囊尾蚴
B. 华支睾吸虫
C. 姜片虫
D. 蛔虫
E. 旋毛虫
[单项选择]水俣病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致（）
A. 砷
B. 甲基汞
C. 有机铅
D. 酚
E. 有机氯
[单选题] 贝类原料初加工主要是洗净原料的( ),去除不能食用的内脏和外壳。
A.泥沙
B.杂质
C.粘液
D.油质
[单项选择]日本曾经发生由于食入鱼贝类而发生一种公害病称之为水俣病，是由于哪种物质中毒引起的（）
A. 铅
B. 汞
C. 砷
D. 镉
E. 铬
[单项选择]1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。下列哪项是针对传播途径的措施（）
A. 接种甲肝疫苗
B. 对疑似病人隔离治疗
C. 加强被污染食物和环境的消毒
D. 采取药物预防
E. 对可能暴露于生物传播媒介的人员应穿戴防护用品
