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[单选题]关于高低压脱丙烷塔的蒸煮，下列说法不正确的是( )。
A.系统氮气合格，有机物含量<0.2%
B.系统与其它系统隔离，并加隔离盲板
C.蒸煮时，塔系统要封闭
D.蒸煮前，打开塔的上部人孔
[单选题]制定装置蒸煮、置换方案时,首先要确认蒸煮、置换的( )。
A.设备
B.时间
C.负责人
[判断题]用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温
A.正确
B.错误
[判断题] ( )用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。
A.正确
B.错误
[判断题]润粮要润透,蒸煮要蒸透,有硬心 。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 脱丙烷塔蒸煮所用的蒸汽是( )。
A.MS(中压蒸气)
B.LS(低压蒸气)
C.PS(工艺蒸气)
D.TS(伴热蒸气)
[单选题]汽油分馏塔系统的蒸煮时间应为( )。
A.5小时
B.10小时
C.15小时
D.20小时以上
[单选题]汽油分馏塔系统的蒸煮介质来源于( )。
A.低压蒸汽
B.中压蒸汽
C.工艺蒸汽（PS）
D.自产的稀释蒸汽
[单选题]主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是( )
A.蒸汽炉具
B.汤炉
C.煤气油炸炉
D.煤气炒炉
[多选题]饮食供应蒸煮米饭要软硬适宜，做到（）。
A.不夹生
B.不糊烂
C.不焦
D.不糊底
[单选题]汽油分馏塔系统蒸煮时，系统压力一般设定为( )。
A.常压
B.0.01MPa～0.03MPa
C.0.03MPa～0.05MPa
D.正常操作压力
[单选题]馒头的制备过程包括：称样.和面.（）.蒸煮等过程。
A.发酵.压片与成型.醒发
B.压片与成型.醒发
C.醒发.压片与成型
D.发酵.压片与成型
[判断题]粉状原料蒸煮时,其温度应与谷类一样,在90℃左右。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )高低压脱丙烷塔蒸煮前,系统应与其它系统隔离,并加盲板。
A.正确
B.错误
[单选题]蒸煮后的糟培加入一定量的水,工艺上称打量水也叫加( )。
A. 浆水
B. 水
C. 酒
D. 凉糖水
[单选题]糠醛是原料皮壳和糠壳中的 在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
A.多聚戊糖
B.果胶
C.纤维素
D.多聚己糖
[单选题] 山慈菇采收后需大小分档后，置沸水锅中蒸煮至透心后干燥，因此其断面
A.略呈角质样或角质半透明
B.呈蜡质半透明状
C.呈透明状
D.呈蜡质样
E.显粉性
