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[判断题]用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 脱丙烷塔蒸煮所用的蒸汽是( )。
A.MS(中压蒸气)
B.LS(低压蒸气)
C.PS(工艺蒸气)
D.TS(伴热蒸气)
[多选题]饮食供应蒸煮米饭要软硬适宜，做到（）。
A.不夹生
B.不糊烂
C.不焦
D.不糊底
[多选题] 油罐操作井经常清理,做到( ),油罐操作井盖有防碰撞火花措施。
A. 无油污
B. 无积水
C. 无杂物
D. 无锈蚀
[单选题] 关于高低压脱丙烷塔的蒸煮,下列说法不正确的是( )。
A.系统氮气合格,有机物含量<0.2%
B.系统与其它系统隔离,并加隔离盲板
C.蒸煮时,塔系统要封闭
D.蒸煮前,打开塔的上部人孔
[单选题]柴油罐清罐蒸煮后的污水，应排入（ ）系统。
A.罐区生产污水
B.罐区生活污水
C.罐区雨排
D.罐区明沟
[多选题]邻苯罐开罐检修检测工艺处理，进行蒸煮应注意( )。
A.水位高于临时蒸汽管线
B.防止人员烫伤
C.防止人员中毒
D.防止罐内水击
[判断题] ( )高低压脱丙烷塔蒸煮前,系统应与其它系统隔离,并加盲板。
A.正确
B.错误
[判断题]防止超温、超压是防止事故发生的根本措施。
A.正确
B.错误
[判断题]油罐按安装形式分：地下油罐、半地下油罐和地上油罐。
A.正确
B.错误
[单选题]糠醛是原料皮壳和糠壳中的 在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
A.多聚戊糖
B.果胶
C.纤维素
D.多聚己糖
[单选题] 山慈菇采收后需大小分档后，置沸水锅中蒸煮至透心后干燥，因此其断面
A.略呈角质样或角质半透明
B.呈蜡质半透明状
C.呈透明状
D.呈蜡质样
E.显粉性
[单选题]为预防副溶血性弧菌食物中毒，海蟹蒸煮时需加热至100℃并持续多长时间
A.10分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.30分钟
E.40分钟
[单选题]如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。
A.酸性物质破坏
B.蛋白酶失去活性
C.甜度增加
D.水分适量蒸发
[单选题]世界上第一个“蒸煮器”是法国物理学家发明的，他首先使用安全阀来控制蒸汽的压力
A.约瑟夫•李斯特
B.钝西•帕滨
C.巴斯德
D.皮罗果夫
E.南丁格尔
[判断题] 隔离操作步骤,包括流程倒换.系统放空.阀门及盲板锁关.清理方式如清空.冲洗.蒸煮.洗涤.漂洗.中和危害物.置换等
A.正确
B.错误
[判断题]硫化罐、高压氧舱、染色机、灭菌器、蒸煮锅都是常见的快开门式压力容器。（）
A.正确
B.错误
