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[单选题]面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
A.红霉素
B.曲霉素
C.米曲霉菌
D.乳酸菌
[单选题]面酱是以面粉为主要原料，经过，接种米曲霉菌，使其内部成分发酵制成的酱类调料。
A.炒制熟化
B.蒸制熟化
C.烤制熟化
D.烘焙熟化
[单选题]用面酱制作酱香味菜肴时,先将( )用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜。
A.调料
B.原料
C.甜面酱
D.葱姜蒜
[单选题]桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
A.金黄
B.白色
C.红色
D.浅黄
[单选题]制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。
A.10
B.25
C.75
D.300
[单选题]制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面()克、板油75克。
A.50
B.200
C.100
D.300
[判断题]( )甜面酱是以面粉为主要原料.与食盐经发酵制成。
A.正确
B.错误
[单选题]用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、()。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单选题] 用果蔬类面坯制作甜点时,可加入适量白糖、桂花酱、( )。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单项选择]将药物研成细粉，以适宜黏合剂混合制成丸块，再经制丸机制成的是（）
A. 泛制丸
B. 塑制丸
C. 滴制丸
D. 浓缩丸
E. 压制丸
[单选题]泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖
B.水、牛奶
C.黄油、鸡蛋
D.黄油、水或牛奶
[填空题]固体分散体可进一步制成各种剂型，也可直接制成（）。
[多项选择]普惠制是指发达国家对从发展中国家或地区输入的产品，特别是制成品和半制成品普遍给予优惠关税待遇的一种制度。下面属于普惠制的基本原则有( )。
A. 普遍原则
B. 非歧视原则
C. 非互惠原则
D. 对等原则
[单项选择]第一次工业革命期间，英国人（）制成改良蒸汽机；（）制成蒸汽机车。
A. 瓦特；史蒂芬孙
B. 瓦特；牛顿
C. 牛顿；弗莱明
D. 瓦特；罗伯物·胡克
[单选题]下列属于用摊制工艺制成的制品是()。
A.春卷皮、饺子皮
B.煎饼、春卷皮
C.煎饼、馄饨皮
D.包子皮、饺子皮
[单项选择]红霉素宜制成（）
A. 舌下片
B. 粉针
C. 肠溶衣片
D. 糖衣片
E. 植入片
[单项选择]制成包衣片（）
A. 溶出原理
B. 扩散原理
C. 溶蚀与扩散相结合原理
D. 渗透泵原理
E. 离子交换作用原理
[判断题]煤样也可在采样后就地制成实验室煤样，带回抽查单位进一步制成分析煤样。
A.正确
B.错误
[单项选择]玻璃钢及其制品是由（）制成的。
A. 玻璃纤维和合成树脂
B. 玻璃纤维和环氧树脂
C. 玻璃纤维和酚醛树脂
D. 玻璃纤维和水玻璃胶泥
