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[单选题]面团发酵时的最佳温度应为( )。
A.15℃-30℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃
[单选题]金华火腿的发酵房最佳温度一般为____。( )
A.30～35℃
B.25～30℃
C.15～20℃
D.10～20℃
[单选题]药物发酵的相对湿度一般应控制在
A.80%~90%
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
E.70%~80%
[单选题]面包面坯发酵的温度以( )为宜。
A.30~35℃
B.20~25℃
C.15~20℃
D.10~15℃
[单选题] 可逆反应的最适宜反应温度也称最佳温度，是指( )最大时的温度
A.转化率
B. 反应速率
C.收率
D.选择性
[单选题]大曲发酵的温度前缓主要是因为是( )。
A.让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现
B.让霉菌、酵母菌大量生长繁殖
C.让大量已生成的菌代谢,转化成香味物质
D.以上三者均是
[判断题]铅酸蓄电池使用时，环境最佳温度为25摄氏度，环境温度升高会降低蓄电池使用寿命，环境温度每升高10摄氏度，蓄电池使用寿命减少一半。
A.正确
B.错误
[单选题]发动机工作时冷却液最佳温度范围为:( )℃。
A.65~75
B.75~85
C.85~95
D.95~100
[单选题]调制物理膨松面坯,抽打蛋液时的最佳温度是( )。
A.5~10℃
B.10~15℃
C.15~20℃
D.25~30℃
[判断题]胶箱使用的最佳温度是指最高工作温度
A.正确
B.错误
[单选题]发酵后料液温度上升（）
A.≤1℃
B.≤2℃
C.≤3℃
D.≤4℃
[判断题]在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。( )
A.正确
B.错误
[填空题]171、当温度高于最佳温度，则需要开启（ ），通过（ ）来降低硝化池的温度。
[多选题]超高温最佳灌注温度为( )生产高钙奶时超高温灭菌温度为( )
A.2-25℃
B.10-25℃
C.137℃ ±2
D.138℃ ±2
[单选题]比重不同的药物在制备散剂时采用何种方
法最佳（）
A.将轻者加在重者之上
B.多次过筛
C.搅拌
D.等量递加
E.将重者加在轻者
之上
[单选题]比重不同的药物在制备散剂时，最佳的混
合方法是（ ）。
A.等量递加法
B.将重者加在轻者之上
C.将轻者加在重者之上
D.多次过筛
[单选题]水中运动的最佳温度是( )
A.15～28℃
B.28～33℃
C.34～36℃
D.37～38℃
E.39～45℃
