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[判断题]蛋白质的一级结构指多肽链中的氨基酸序列及二硫键的位置 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]蛋白质分子中的共价键：肽键和二硫键，属于一级结构。次级键：氢键（ ）、 疏水键 盐键 范德华力（ ）。
[填空题]组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是 （ ），含硫的氨基酸有 （ ）和 （ ）。
[填空题]组成蛋白质的 20 种氨基酸中， 除甘氨酸（ ）外， 其他氨基酸 α 位碳原子都是不对称原 子。
[填空题]尿素循环中产生的() 和() 两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。
[填空题]生物大分子序列数据库主要是蛋白质序列数据库与( )。
[填空题]蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的( )基和另一氨基酸的( )基连接而形成的。
[填空题]蛋白质由( )个基本氨基酸按一定的排列方式通过肽键组合而成。
[填空题]蛋白质中的( )____、( )_和( )3种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
[填空题]蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
[填空题]生物体内的蛋白质可被() 和() 共同作用降解成氨基酸。
[填空题] 肝脏在蛋白质代谢中的作用是合成（）、合成（）和分解氨基酸。
[填空题]球状蛋白质中有( )侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有( )__侧链的氨基酸位于分子的内部。
[填空题]在蛋白质的α-螺旋结构中,在环状氨基酸( )___存在处局部螺旋结构中断。
