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[判断题]糠醛在兼香型白酒中含量最高。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]底温曲是形成酱香型白酒白酒风格的基础。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]芝麻香型白酒的主体香味成份为( )
A.已酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯
E.乙酸乙酯
F.4-乙基愈创木分
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
[单选题]( )白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
A.芝麻香型
B.米香型
C.清香型
D.特型
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]药香型白酒中总酸含量较高,尤以( )较为突出
A.丁酸
B.乙酸
C.丙酸
D.己酸
[单选题]β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( ) 。
A.米香型
B.药香型
C.豉香型
[判断题]浓香.清香.酱香.米香是四大基本香型白酒。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为( )。
A.浓中带酱
B.酱中带浓
C.浓清酱三香
D.浓中带清
[判断题]豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。 ( )
A.正确
B.错误
