更多"[判断题]( )腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工"的相关试题:
[单选题]下列为腌腊制品原料的是( )。
A.风鸡
B.干贝
C.海米
D.玉兰片
[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]腌腊制品的方法可分为干腌法、( )和混合腌法。
A.水腌法
B.盐腌法
C.湿腌法
D.糖腌法
[单选题]加工性烹调原料按加工方法,可分为( )和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品
[多选题]禁止采购使用下列哪类肉类及其制品
A.病死的
B.毒死的
C.死因不明的
D.未经检验或者检疫不合格的
[判断题]我国对进口炼制食用动物油脂、肉类制品实施检验检疫准入管理。( )
A.正确
B.错误
[单选题]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为( ) g/Kg。
A.0. 03
B.0. 05
C.0. 15
D.0. 5
[判断题]( )肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
A.正确
B.错误
[判断题]在烘烤制品前，对于盛装制品的烤盘必须进行刷油处理。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]水泥制品的规格应进行逐个检验。不同规格的水泥制品严禁混合堆放。
A.正确
B.错误
[单选题]鲁菜常用的香辛调料是( )。
A.生姜
B.葱
C.蒜
D.胡椒
[单选题]第六十二条 ( )应对疫苗等生物制品的质量进行趋势分析,全面分析并及时处置工艺偏差及质量差异,对发生的偏差应如实记录并定期回顾。( )
A.偏差
B.变更
C.事故
D.数据
[单选题]炝制法常用的香辛料主要是( )。
A.蒜
B.葱
C.花椒
D.辣椒
[多选题]县级以上人民政府野生动物保护主管部门应当对( )等利用野生动物及其制品的活动进行监督管理。
A.科学研究
B.人工繁育
C.公众展示展演
D.捕猎买卖
[单选题]粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是( )。
A.葱花
B. 蒜 茸
C. 姜 末
D.洋葱末
[单选题]常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A.绞馅机
B.灌肠机
C.锯骨机
D.剔骨机
[单选题]加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、( )7类。
A.调味制品
B.水果制品
C.腌渍制品
D.干货制品
