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[单选题]清理餐桌时，每次为一位客人服务，桌布应包住所有的琐屑。
A.是
B.否
[判断题]中式早餐清理台面时,要在客人用餐中,随时清理,保持整洁。
A.正确
B.错误
[单选题]由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的( )选择大小适宜的餐台。
A. 规模大小
B. 社会地位
C. 就餐环境
D. 就餐人数
[单选题]>竭诚为客人服务,就是要求餐厅服务员要树立( )的意识,一切想在客人预料之前。
A. 加班服务
B. 有偿服务
C. 超前服务
D. 服从服务
[单选题]>竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[单选题]西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒.( )服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单选题]西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人( )。
A. 摆上用于擦手的消毒巾
B. 摆上甜食叉.勺
C. 准备好帐单
D. 斟倒好佐餐酒
[判断题]打边炉每次用过后都应清理炉体。
A.正确
B.错误
[单选题]采集时每次只抽取一位患者的标本.严禁同时收集两位患者的血标本( )
A.正确
B.错误
[单选题]西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
A. 真诚感谢客人的惠顾
B. 示意客人已到下班时间,请尽快离开
C. 同时请客人出示身份证
D. 告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
[单选题]在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的( ),以加强客人等待解决问题的信心。
A. 同情
B. 尊重
C. 权力
D. 承诺
[单选题]在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可( )劝解。
A. 请保安相劝
B. 主动上前制止
C. 动员同桌客人
D. 要求同桌客人
[判断题]向客人致谢服务可以有负责本区域服务的乘务员去服务
A.正确
B.错误
[单选题]当服务员与客人交谈时,( ),客人会觉得服务员很无礼。
A. 双手放在背后
B. 双手自然下垂于体侧
C. 双手交叉于腹前
D. 双手交叉于胸前
[单选题]>当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由( )为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[判断题]向客人致谢服务可以由负责本区域服务的乘务员去服务。
A.正确
B.错误
