更多"[单选题]六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( "的相关试题:
[判断题]茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素 C 的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄.黄绿.青褐.红褐色渐变。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]以下对于六大茶类的英文描述正确的是( )。
A.Black tea is semi-fermented teA.
B.Oolong tea is fermented teA.
C.Green tea is non-fermented teA.
D.White tea is semi-fermented teA.
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )( )的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[判断题]绿茶闷炒目的是迅速提高叶温,破坏酶活性,抑制多酚类物质的氧化,减少叶绿素破坏。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 光对多酚类的影响,具有明显的消长关系。光照直接影响儿茶素的总含量或多酚类混合体的组成:
随光强度的和日照量的增大——多酚类物质明显减少,因此,减少光照有利于提高茶叶品质。
A.正确
B.错误
[判断题]氧化剂相互之间接触也可能引起燃烧或爆炸,如有机氧化剂与无机氧化剂接触,无机氧化剂中的有些强氧化剂与弱氧化剂接触。( )(中)
A.正确
B.错误
[判断题]煤易氧化,水中氧化比空气中氧化更为剧烈,在水中煤表面的官能团在氧化过程中数量不断减少,使氧化过程进行得更快。
A.正确
B.错误
[判断题]在较高的氧化温度下，电炉钢水中碳的氧化激烈，磷的氧化缓慢，甚至停止氧化而产生回磷现象。( )
A.正确
B.错误
[单选题]电炉氧化期，只有当钢中硅几乎氧化完，以及锰、铬氧化到小于( )后，磷才能较快的氧化。
A.0.002
B.0.005
C.0.01
D.0.015
[判断题]氧化剂系指处于高氧化态,具有强氧化性,分解并放出氧和热量的氧化剂,包括含有过氧基的无机物。
A.正确
B.错误
