更多"[判断题]反方面揉搓冷水面团，就会产生较好的筋力。"的相关试题:
[判断题]油脂能调节面团筋力形成的程度，筋力增强。( )
A.正确
B.错误
[判断题]冷水面团和热水面团的用途是不相同的。
A.正确
B.错误
[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的( )，可分为冷水面团.温水面团.沸水面团.焊面团四种。
A.水的用量
B.面粉的种类
C.面团的温度
D.水的温度
[单选题]温水面团主坯的( ).韧性.色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
A.弹性
B.黏性
C.延伸性
D.滑爽性
[判断题]在夏季调制冷水面团时，加入少量食盐，能增强面团的强度和弹力。
A.正确
B.错误
[多选题] 调制冷水面团要注意( )。
A.水温适当
B.使劲揉搓
C.掌握掺水比例
D.静止醒面
[判断题]和好的冷水面团要达到软硬适宜、无夹生现象，还要有弹性。
A.正确
B.错误
[判断题]有人说：“吃冷水面团制品爽口、有嚼头、耐饥。此话对吗？
A.正确
B.错误
[判断题]发酵时间越长，发酵面团就会逐渐变软。
A.正确
B.错误
[单选题]水饺皮是用冷水调制的面团,每剂约( )重.
A.10g
B.12g
C.15g
D.18g
[判断题]用手揉搓进碱正常的面团时就会感觉到非常滑手。
A.正确
B.错误
[判断题]用刀切开进碱正常的面团时，就会发现有很多大小不一的孔洞。
A.正确
B.错误
[判断题]发酵时间越长，则面团产生的酸味会逐渐减少。
A.正确
B.错误
[判断题]只要发生燃烧就会产生火焰。
A.正确
B.错误
[单选题]表彰项目应具有全局性、重要性、先进性和（），能够产生较好的企业效益和社会效益。
A.示范性
B.公开性
C.公正性
D.典型性
[判断题]存在社会分工就会产生商品经济。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]线圈中只要有电流流过就会产生自感电动势。
A.正确
B.错误
[判断题]只要引入正反馈，电路就会产生正弦波振荡。
A.正确
B.错误
