更多"[单选题]菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是( )的原料。"的相关试题:
[单选题]菜肴顺色组配使用的原料色相相同,( )可以不同。
A.花色
B.光度
C.温度
D.洁净度
[单选题]在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的 ( )
A.1倍
B.1/2
C.1/3
D.1/5
[单选题]较为合理的配料,原料与糠壳的比例是( )。
A. 1:7
B. 1:2
C. 1:5
D. 1:3
[判断题]( )入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料,如果不是传统的普通食品原料的,应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种
A.正确
B.错误
[判断题]制作窖泥时各种原料、辅料准备不齐,不按配料比例配料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料, 而下列( )配料一般不采用。
A.牛奶
B.薄荷
C.胡椒
D.柠檬
[判断题]原料可以直接接入配料间。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列( )配料一般不采用。
A.果汁
B.食盐
C.溥荷
D.柠楼
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[单选题]菜肴原料同形组配是指配料的形与( )的形应相同。
A.主料
B.鸡肉
C.牛肉
D.羊肉
[判断题] [易]网站广告色彩组合中有主色、辅助色和强调色,需要强调部分的色彩面积越大越好。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
A.正确
B.错误
