更多"[单选题]蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料,经特殊的加"的相关试题:
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
[单选题]蔬果面坯一般以( )蔬菜和淀粉类干果为主要原料。
A.薯类
B.茄果类
C.叶菜类
D.根茎类
[单选题]蔬果面坯是以根茎类蔬菜为( )。
A.馅心原料
B.调味原料
C.辅助原料
D.主要原料
[判断题]( )糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬菜类是果糖的主要来源。
A.正确
B.错误
[单选题]根和根茎类中药的一般采收原则是
A.秋后春前
B.开花前期
C.开花盛期
D.果熟期
[单选题]根和根茎类药材的一般采收期是
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.秋后春前
E.春夏之交
[单选题]糖类的主要食物来源是( )和根茎类食品。
A.谷类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类
[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,( )是食物纤维的主要来源。
A.蔬果类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类
[多选题]鸭嘴阀是由弹性氯丁橡胶加入人造纤维经特殊加工而成，形状类似鸭嘴。鸭嘴阀的特点有（ ）
A.100%全橡胶结构，可满足各种防腐要求（根据实际需求，可选择不同的橡胶材料）。
B.开启压力大，大于0.01米的水头就能打开。
C.不堵塞、密封好
D.没有活动部件和机械部件，无需电信号及人工操作，无噪音。
[多选题]属于淀粉类的坚果包括( )
A.栗子
B.银杏
C.莲子
D.芡实
E.核桃
[单选题]几个月婴儿不宜喂淀粉类食物:
A.3个月
B.5个月
C.6个月
D.7个月
E.8个月
[单选题]( )个月前的婴儿唾液淀粉酶很少,因此在此之前不宜喂婴儿淀粉类食物(如米糊)。
A.1
B.2
C.3
D.4
[单选题]( )适宜加工蔬菜类原料,如:西红柿。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
[单选题]下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )。
A.土豆
B.芹菜
C.番茄
D.西兰花
