[多项选择]食品原料发放管理的目的是（）
A. 保证厨房生产的需要
B. 有效控制厨房的用料数量
C. 正确记录厨房用料成本
D. 降低厨房生产成本

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[多项选择]在食品原料的发放中，下列哪些做法是正确的？（）
A. 随时发放
B. 凭单发放
C. 先进先出
D. 按价发放

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[单项选择]通常仓库管理员使用的发放原料方法是（）
A. 直接发放法和储存后发放法
B. 直接发放法和间接发放法
C. 先进先出法和加权平均法
D. 先进后出法和算术平均法

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A. 贮备充足
B. 成份稳定
C. 使用方便

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