营养配餐员
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[单项选择]味觉检查时,先用()沾少许食品,在口腔内细细品尝,作出色泽、气味综合判定。
A. 手指
B. 小勺
C. 舌尖
D. 镊子
[单项选择]鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。()
A. 各类家畜肉
B. 猪肉
C. 牛肉
[单项选择]肥胖者的体重指数是()。
A. 大于等于28
B. 低于185
C. 24—279
D. 大于等于24
[单项选择]已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克,馒头中合碳水化合物为76%,求吃()克馒头。
A. 100
B. 86
C. 250
D. 150
[单项选择]按营养素新的分类,微量营养素有()。
A. 糖类
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]己知某人早餐摄入的能量为600千卡,求三餐产能营养素各占能量()千卡。
A. 90、150、330
B. 90、150、360
C. 60、120、420
D. 90、180、330
[单项选择]蔬菜所含蛋白质约为()%。
A. 5
B. 1O
C. 1
D. 1—3
[单项选择]中等体力劳动的成年人(体型正常)每日能量的需要量为()千卡/千克标准体重。
A. 35
B. 30
C. 20`25
D. 40
[单项选择]《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定老年人蛋白质的摄入量为()。
A. lg/Kgd
B. 1.27g/Kgd
C. l.lbtg/Kgd
D. 5g/Kgd
[单项选择]根据食物中碳水化合物的含量首先要缺点()的数量
A. 瘦肉
B. 水果
C. 鸡蛋
D. 粮食
[单项选择]()蛋白纯正无斑点,软嫩,生蛋透光性好,蛋黄橙色、松沙出油,无异味。
A. 乌鸡蛋
B. 鹤鸦蛋
C. 咸鸭蛋
D. 乌鱼蛋
[单项选择]进行味觉检查前应先漱口,清理口腔,保持()器官的敏感度。
A. 嗅觉
B. 味觉
C. 口腔内
D. 感觉
[单项选择]主食在三餐中的合理比例应为()%
A. 40,30,30
B. 35,40,25
C. 30,30,40
D. 30,40,30
[单项选择]蔬菜与水果验收要求无损伤,无病虫害,()现象。
A. 可以有干疤、水锈
B. 无干疤、水锈、枯萎现象
C. 可以有枯萎现象
D. 无浓缩
[单项选择]副食中蛋白质的()应由植物性食物供给。
A. 1/4
B. 1/2
C. 1/3
D. 2/3
[单项选择]脂肪占总能量的比例一般按()%计算。
A. 55—60
B. 12—15
C. 20~30
D. 20—25
[单项选择]从事中等体力劳动的成年人,标准体重70公斤,每日需要能量供给应为()千卡。
A. 2800
B. 2450
C. 2800—3150
D. 2100
[单项选择]不适宜高温消毒的器皿可用()的酒精喷雾消毒。
A. 80%
B. 95%
C. 75%
D. 50%
[单项选择]鲜鱼鳞片(),肉不离刺,肚不破,无腐败气味。
A. 紧附鱼体
B. 易剥离
C. 鲜亮
D. 自行脱落
[单项选择]全日总蛋白50克,主食中的蛋白质为15克,猪肉中的蛋白质含量为20%,鸡蛋为10%,已知鸡蛋的数量为60克,则猪肉的克数为()
A. 145
B. 100
C. 175
D. 250
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