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[单项选择]绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
A. 钙质
B. 叶酸
C. 维生素C
D. 维生素A
[单项选择]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[判断题]根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，可将蛋白质分为两大类。
[单项选择]将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。
A. 数量和比例
B. 质量和比例
C. 酸类分子量
D. 构成的元素
[单项选择]蛋白质的含氮量平均约为（）
A. 18%
B. 16%
C. 17%
D. 19%
[单项选择]麦中所含蛋白质为（）四种。
A. 麦谷蛋白
B. 乳蛋白
C. 清蛋白
D. 复合蛋白
[单项选择]不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，用作膳食（）的惟一来源时，不能维持人体健康，更不能促进生长发育。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖类
[填空题]大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的（）和（）比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。
[填空题]玉米含粗蛋白质约为（），因此说玉米蛋白质含量低。
[单项选择]正常人尿液中所含的微量蛋白质是以 （）
A. 白蛋白为主
B. IgG为主
C. β2-微球蛋白为主
D. T-H蛋白为主
E. 转铁蛋白为主
[判断题]鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%。
[单项选择]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例（）人体的需要。
A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于
