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[单选题]土豆是变态的( )。
A.侧根
B.主根
C.地下茎
D.不定根
[单选题] ( )厚的土豆片主要用于炸气鼓土豆。
A. 1 毫米
B. 2 毫米
C. 3 毫米
D. 4 毫米以上
[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成( )。
A.浅褐色
B.金黄色
C.无色
D.棕色
[单选题]()土豆不能直接用于制作土豆泥之用。
A.黄皮的
B.紫皮的
C.白皮的
D.发芽的
[单选题]茎变态为柔韧须物,具缠绕性能,这种枝的变态称为
A.肉质茎
B.枝刺
C.卷须
D.叶状茎
[单选题] ( )厚的土豆片主要用于烤或焗土豆片。
A. 1 毫米
B. 2 毫米
C. 3 毫米
D. 4 毫米以上
[单选题]法式炸土豆条应将土豆切成( )的条。
A. 5-6 厘米长
B. 2-3 厘米长
C. 8-10 厘米长
D. 10 厘米以上
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和( )等。
A.胡萝卜.洋葱
B.洋葱.培根
C.胡萝卜.培根
D.洋葱.蛋黄
[单选题]枝条变态成硬刺,刺分枝或不分枝,这种枝的变态称为
A.肉质茎
B.枝刺
C.卷须
D.叶状茎
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆.洋葱和( )等。
A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉
[判断题]萼片和花瓣是不育的变态叶,雄蕊和雌蕊是能育的变态叶。
A.正确
B.错误
[单选题]制作土豆泥时,土豆泥中应加入适量的牛奶和( )。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
[单选题]制作土豆泥时,每 500 克土豆泥一般应加入( )黄油。
A. 100 克
B. 75 克
C. 50 克
D. 25 克
[单选题]煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和( ).蕃芫荽末等。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
[判断题]刺槐的枝条变态成硬刺,刺分枝或不分枝,这种枝的变态称为枝刺。
A.正确
B.错误