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[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆.洋葱和( )等。
A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉
[单选题]制作瑞士面团的主要原料是面粉.牛奶.黄油. ( )等。
A.砂糖
B.鸡蛋
C.吉士粉
D.可可粉
[单选题]煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和( ).蕃芫荽末等。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
[单选题]煮蕃芫荽土豆的主要原料有( ).黄油.蕃芫荽末等。
A.土豆片
B.土豆丝
C.土豆丁
D.土豆橄榄
[判断题]猪皮是制作阿胶的主要原料。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]南式点心的制作是以（ ）为主要原料。
A.小麦
B.稻米
C.杂粮
D.玉米
E.高粱
[判断题]糯米是制作米类、米粉类制品的主要原料。
A.正确
B.错误
[多选题]北式点心的制作是以（ ）为主要原料。
A.小麦
B.稻米
C.杂粮
D.玉米
E.高粱
[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成( )。
A.浅褐色
B.金黄色
C.无色
D.棕色
[单选题]制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和( )等。
A.清水
B.清汤
C.布朗少司
D.蕃茄少司
[单选题]制作奶油少司的主要原料是油炒面. ( )等。
A.牛奶
B.盐水
C.布朗基础汤
D.蔬菜汤
[判断题]瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水果馅的主要原料。
A.正确
B.错误
[单选题]制作土豆泥时,土豆泥中应加入适量的牛奶和( )。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
[单选题]制作土豆泥时,每 500 克土豆泥一般应加入( )黄油。
A. 100 克
B. 75 克
C. 50 克
D. 25 克
[判断题]面团的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物。
A.正确
B.错误
[单选题]制作炸茄子的主要原料有长茄子.面包粉.面粉. ( )等。
A.计司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
[判断题]制作豆沙馅的主要原料有莲子.绿豆.黄豆.白糖.油等( )。
A.正确
B.错误
