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[判断题]制作酸奶的主要原料是酸促进蛋白质变性。
A.正确
B.错误
[单选题]香草、沉香木是制作( )的主要原料。
A.燃烧香品
B.熏炙香品
C.自然散发香品
D.树脂性香品
[多选题]南式点心的制作是以（ ）为主要原料。
A.小麦
B.稻米
C.杂粮
D.玉米
E.高粱
[判断题]糯米是制作米类、米粉类制品的主要原料。
A.正确
B.错误
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和( )等。
A.胡萝卜.洋葱
B.洋葱.培根
C.胡萝卜.培根
D.洋葱.蛋黄
[多选题]北式点心的制作是以（ ）为主要原料。
A.小麦
B.稻米
C.杂粮
D.玉米
E.高粱
[单选题]制作奶油少司的主要原料是油炒面. ( )等。
A.牛奶
B.盐水
C.布朗基础汤
D.蔬菜汤
[单选题]制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和( )等。
A.清水
B.清汤
C.布朗少司
D.蕃茄少司
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆.洋葱和( )等。
A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉
[判断题]瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水果馅的主要原料。
A.正确
B.错误
[单选题]制作瑞士面团的主要原料是面粉.牛奶.黄油. ( )等。
A.砂糖
B.鸡蛋
C.吉士粉
D.可可粉
[判断题]面团的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物。
A.正确
B.错误
[单选题]制作炸茄子的主要原料有长茄子.面包粉.面粉. ( )等。
A.计司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
[判断题]（ ）蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。
A.正确
B.错误
[单选题]制作焖米饭的主要原料有长粒大米.白色基础汤. ( ).洋葱等。
A.黄油
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
[单选题]制作焖米饭的主要原料有长粒大米.白色基础汤.黄油和( )洋葱等。
A.胡萝卜
B.洋葱
C.土豆
D.芹菜
[多选题]徽墨具有色泽黑润，防蛀防虫、经久不退的特点，制作徽墨的主要原料是（）。
A.松烟
B.桐油烟
C.煤烟
D.漆烟
E.胶
