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[判断题]冰箱的冷藏温度在1~3℃,此温度下微生物被杀灭。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]冰箱管理制度要求冷藏温度标准为【单选题】
A.1-2℃
B.2-8℃
C.3-5℃
D.零下1℃
[填空题] 食品冷藏温度一般是( );冻藏温度一般是( ),最佳温度( )_;冰晶体最大生成带的范围是( )。
[单选题]经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于（ ）℃ ,保存时间不超过 24 小时。
A.0
B.5
C.6
D.10
[判断题] 风冷式电冰箱冷藏室和冷冻室都是靠箱内冷空气自然对流进行冷却降温。
A.正确
B.错误
[多选题]冷藏温度在______ 之间,冷冻温度在______ 之间。( )
A.3℃-10℃
B.6℃-10℃
C.-10℃--18℃
D.-9℃--15℃
[多选题]动车组列车食品安全管理办法规定：经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于()℃，保存时间不超过()小时；供餐前应经充分加热，加热后食品中心温度应不低于70℃。
A.8.0
B.10.0
C.24.0
D.12.0
[判断题]胃肠外营养液应现配现用,配制后放置在冰箱冷藏,24h内用完。
A.正确
B.错误
[判断题]吉西他滨输注时间为 30-60 分钟,配置好的溶液不能放冰箱冷藏,以防结晶。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]配置的肠内营养液制剂常温保存下不易超过( )小时,超过( )小时应置于冰箱冷藏,( )小时内未用完应丢弃。( )
A. 2 2 24
B. 4 4 24
C. 2 2 12
D. 4 4 12
[填空题]营养液（），粉剂应搅拌均匀，配制后的营养液密闭放置在冰箱冷藏，24小时内用完，避免反复加热。
*
[单选题]、(单选题)滑炒虾仁这道菜,“虾仁”在上浆后要放入冰箱冷藏一段时间的目的是( )
A.防止虾仁变质
B.使虾仁慢慢吸收浆中的水分,更好的粘附在虾仁表面
C.防止浆变质
D.防止浆与虾仁分离。
[单选题]冰箱等冷藏（冻）设施应有区分标识，冷藏冷冻食品分类码放，冰箱内植物性食品、动物性食品和水产 品按照“（ ）”的原则分开摆放。
A.上干下湿
B.上湿下干
C.上生下熟
D.上熟下生
[单选题]库存血在4℃冰箱内冷藏，有效保存期为
A.1～2周
B.1～3周
C.2～3周
D.2～4周
E.3～4周
[单选题]库存血在多少℃的冰箱内冷藏可保存多少周:
A.3℃;1—2周
B.3℃;2—3周
C.4℃;1—2周
D.4℃;2—3周
[单选题]儿科医用冰箱温度在
A.2～8℃
B.10～15℃
C.0～2℃
D.8～20℃
