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[单项选择]一条食物成分数据在食物成分表中具有（）
A. 重复性
B. 唯一性
C. 可变性
D. 难以检索性
[单项选择]食物成分表中出现“…”符号表示（ ）
A. 未测定
B. 微量
C. 未检出
D. 不含有
[单项选择]在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是( )。
A. Tr
B. …
C. ×
D. *
[单项选择]食物成分表中，“-”代表的含义是（）。
A. 不能计算
B. 估计零值
C. 未检测
D. 微量
[单项选择]食物成分表中，“（0）”代表的含义是（）。
A. 微量
B. 估计零值
C. 未检测
D. 不能计算
[单项选择]《食物成分表中》的编码有6位，第3位是（）
A. 亚类编码
B. 排列序号
C. 营养素种类码
D. 类别编码
[单项选择]食物成分表中马铃薯的食部是94，购买600克马铃薯时实际食用量是（ ）
A. 94克
B. 100克
C. 564克
D. 600克
[单项选择]在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
A. 3.2克
B. 6.4克
C. 43.4克
D. 50克
[单项选择]食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。
A. 功能声称
B. 营养声称
C. 以上都不是
D. 营养成分表
[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定
[单项选择]下列属于植物化学物的食物成分是
A. 纤维素
B. 果胶
C. 木质素
D. β-胡萝卜素
E. 海藻糖
[填空题]胃部消化的食物成分经过幽门最终进入（）。
[填空题]人体器官对于食物成分的吸收能力最好的是（）器官。
[单项选择]受食物成分影响，母乳喂养者的肠道菌群中主要的是
A. 大肠杆菌
B. 双歧杆菌
C. 嗜酸杆菌
D. 人类轮状病毒
E. 肠球菌
[单项选择]影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 乳类
E. 蔬菜类
[单项选择]外胚叶成分表示（）发育程度。
A. 骨骼
B. 脂肪
C. 内脏器官
D. 肌肉
[单项选择]内胚叶成分表示（）发育程度。
A. 骨骼
B. 脂肪
C. 内脏器官
D. 肌肉
[单项选择]中胚叶成分表示（）发育程度。
A. 骨骼
B. 脂肪
C. 内脏器官
D. 肌肉
