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[单项选择]经过加热，最易丧失的是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]加热60℃左右即易被破坏失效的药物是
A. 使君子
B. 苦楝皮
C. 鹤草芽
D. 雷
E. 槟榔
[单项选择]年轻恒牙牙髓活力丧失最迟可到受伤后
A. 4个月
B. 6个月
C. 8个月
D. 10个月
E. 1年以上
[单项选择]加热60℃左右即易破坏失效的药物是( )
A. 槟榔
B. 雷丸
C. 鹤草芽
D. 苦楝皮
[单项选择]维生素中加热损失最严重的是( )。
A. 胡萝卜素
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 尼克酸
[单项选择]防腐层施工应在环境温度（）以上的常温下进行，如气温过低，应先经过加热后方可进行防腐施工，不准在雨、雾、雪和大风中进行涂抹作业。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃
[单项选择]在众多加热方法中，制药生产最普遍采用的加热方法是
A. 热辐射加热
B. 直接加热
C. 介电加热
D. 对流加热
E. 间接加热
[单项选择]油发就是把______放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A. 干货原料
B. 鲜活原料
C. 干蹄筋类
D. 干鱼肚类
[单项选择]把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为______。
A. 油焐
B. 油焖
C. 油浸
D. 油发
[单项选择]将生石膏经过123℃的密闭式加热脱水得到
A. α-半水硫酸钙
B. β-半水硫酸钙
C. α-半水硫酸钙和β-半水硫酸钙
D. 二水硫酸钙
E. 无水硫酸钙
[单项选择]禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续（ ）分钟时就会丧失活性。
A. 10
B. 15
C. 20
[单项选择]加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子结构中
A. 肽键断裂
B. 一级结构改变
C. 一级结构和空间结构均被破坏
D. 构象改变
