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[单项选择]蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。
A. 糊精
B. 低聚肽物质
C. 亲水胶体
D. 碳水化合物
[单项选择]在禽肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是( )。
A. 硫化氢
B. 氨基酸
C. 组胺物质
D. 二肽
[单项选择]细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经()酶作用，分解成小分子被吸收。
A. 胞内酶
B. 胞外酶
C. 氧化酶
D. 脱羧酶
[单项选择]由于肉类自溶过程分解酶的作用，蛋白质分解形成的物质是( )。
A. 糖元
B. 二肽物质
C. 吲哚
D. 鞣质
[单项选择]DNA的遗传信息通过哪种物质传递到蛋白质合成
A. tRNA
B. mRNA
C. rRNA
D. DNA片段
E. 核蛋白体
[单项选择]易与生物大分子形成氢键
A. 卤素
B. 羟基
C. 烃基
D. 酰胺
E. 酯
[单项选择]血浆中的脂蛋白颗粒、大分子蛋白质进入细胞的过程属于
A. 被动转运
B. 原发性主动转运
C. 继发性主动转运
D. 吞噬
E. 出胞
[单项选择]能够与亲电物质结合，保护生物大分子免受损伤的内源性物质是
A. UDPGA
B. GSH
C. PAPS
D. CTP
E. XMP
[单项选择]除蛋白质外，在自然界具有催化活性的生物大分子还有（）
A. RNA
B. DNA
C. 多糖
D. 脂类
E. 维生素
[单项选择]在细胞膜蛋白质“帮助”下物质通过膜顺浓度梯度或电位梯度转运的方式是
A. 出胞作用
B. 主动转运
C. 单纯扩散
D. 易化扩散
E. 吞噬作用
[单项选择]蛋白质分子一定具有
A. α-螺旋
B. β-折叠
C. 三级结构
D. 四级结构
E. 亚基
[单项选择]蛋白质合成时下列何种物质能使多肽链从核蛋白体上释出来
A. 终止密码
B. 转肽酶
C. 核蛋白体释放因子(RR)
D. 终止因子
[单项选择]物质在膜蛋白质帮助下，顺浓度梯度或电位梯度通过细胞膜的过程是属于
A. 单纯扩散
B. 易化扩散
C. 主动转运
D. 入胞
E. 出胞
