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[单项选择]要求由HACCP工作小组建立HACCP体系是因为：
A. 有助于对整个小组进行培训
B. 可以集中各种知识与经验
C. 是法律要求
D. 有助于建立团队精神
[单项选择]HACCP体系是：（）
A. 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B. 一种产品检验方法
C. 一种各行业通用的质量管理体系
D. 针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
[单项选择]HACCP体系的确认方法是：
A. 包括HACCP计划中加工过程的任何变化
B. 定期职工会议
C. 对产品进行定期质量控制检查
D. 进行定期审核
[单项选择]当发生以下情况时，HACCP小组应对其建立的HACCP体系进行确认
A. 体系文件初次制定时
B. 原料发生改变后,产品/工艺发生改变后
C. 外部审核或官方验证前
D. a+b+c
[单项选择]HACCP体系体现了（ ）的管理理念。
A. 预防为主
B. 安全第一
C. 以人为本
D. 质量第一
[单项选择]HACCP体系中常用的关键限值是（ ）。
A. 细菌数量
B. 温度和时间
C. 水活度
D. 蛋白质含量
[单项选择]关于是否需要引入HACCP体系，正确的说法是（）
A. 无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险
B. 无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品
C. 在超级市场，只要是缺乏食品检验设备
D. 在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品
[单项选择]HACCP体系中纠正措施的要求哪些是不正确的：
A. 要分析更正问题产生的原因
B. 针对问题采取措施
C. 纠正措施应该是文件化的
D. 采取措施后产品可以批准放行
E. 以上都是
[单项选择]与传统的管理方式相比，HACCP体系的优点在于（）
A. 不再需要人力或者物力的投入
B. 不再需要对产品实施检验
C. 有效预防危害发生或防止危害再次发生
D. 提高产品质量或者避免不合格产品的产生
[单项选择]关于HACCP体系，小组进行危害分析的目的，应当是（）
A. 提供日常和周期性核实，以证实HACCP计划是否实施
B. 使监测及其文件资料符合每一关键控制点
C. 确定需要控制的显著危害
D. 确定关键控制点
[单项选择]HACCP体系的官方验证中，现场验证的内容包括：（）
A. 企业是否符合GMP法规
B. 企业是否有严密的SSOP计划，并有效实施
C. HACCP计划及其实施情况
D. 以上都是
[单项选择]HACCP
A. 是一种预防为主的质量管理体系
B. 关注食品对消费者的危害
C. 强调食品的质量是否满足顾客的要求
D. 上述都对
[单项选择]HACCP是一个预防体系，但不是零风险；HACCP是预防性的，而不是（）
A. 有效性的
B. 适宜性的
C. 反映性的
D. 以上答案都不对
[单项选择]“HACCP不是一个零风险的体系”的意思是（）
A. 对部分安全危害起作用，其它只能靠传统的检验方法解决
B. 虽然有效时能提高生产管理水平，但不能确保食品的安全
C. 有效时也只对普通的安全危害起作用，对显著危害不起作用
D. 最大限度降低或减少危害至可接受水平，而非消除所有危害
[单项选择]“HACCP不是一个零风险的体系”，这句话的意思是（ ）。
A. 有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全
B. 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用
C. 有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害
D. HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决
[单项选择]HACCP的特点是
A. 预防性的
B. 不是反应性的
C. 不是一个零风险体系
D. 以上全部
[单项选择]HACCP审核是：
A. 检查整个生产过程的CCPs
B. 为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C. 独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D. 如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
[单项选择]HACCP的预备步骤包括
A. 描述产品和分发方式
B. 制定并验证产品的生产流程图
C. 确定食品的预期用途和消费者
D. a+b+c
