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[判断题]饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
A.正确
B.错误
[单选题]饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经()成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
A.揉搓、过罗
B.搅拌、搓擦
C.饧后过罗
D.用力揉搓
[单项选择]制定计划时必须要有一定弹性指的是（）
A. 系统性原则
B. 创新原则
C. 重点原则
D. 弹性原则
E. 可考核性原则
[单项选择]（）吸声结构具有密闭气孔和一定弹性，在一定的频率范围内可出现一个或多个吸收频率。
A. 帘幕
B. 悬挂空间
C. 柔性
D. 薄板振动
[判断题]蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。
A.正确
B.错误
[判断题]为了保证连铸坯表面质量良好，保护渣必须有一定的消耗量
A.正确
B.错误
[单选题] 松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A.米粉和水
B.糖和米浆
C.糖浆和米粉
D.糖米粉和水
[判断题]半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。（）
[多选题]在影响坯壳厚度的诸因素中，对坯壳的厚度的影响最明显的是（ ）
A.钢液温度
B.钢液拉速
C.钢液粘度
D.钢液成分
[单选题]拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。
A.搓、切
B.切、按
C.槎、包
D.卷、捏
[判断题]焊接接头硬度试验的样坯，应在垂直于焊缝方向的相应区段截取，截取的样坯应包括焊接接头的所有区域。
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种.所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。
A.正确
B.错误
[判断题]滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。
A.正确
B.错误
[单选题] 调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、( )、水 拌匀即可制作成品。
A.盐
B.碱
C.糖
D.水
[单项选择]松质糕的糖浆粉坯( )。
A. 只用糖浆和米粉拌和成坯
B. 只用糖和米浆拌和成坯
C. 是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D. 是用糖、米粉和水拌和成坯
[判断题]金属在发生塑性变形之前，一定会先发生弹性变形。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]瓶口分割支撑法(即作“撒”法),选用有一定弹性的茎段,经精细剪截正好卡在瓶口内壁上,将( )原来的大空间分割为几个小空间,将花材插在小空间内,以固定花材。
A.瓶底内壁
B.瓶口外侧
C.瓶腹中央
D.瓶口内壁
[单选题]（）扣件具有压力大、弹性好，能较好地保持轨道几何形位等优点，在一定程度上弥补了整体道床弹性不足的缺陷，在城市轨道交通线路普遍采用。
A.弹条式
B.扣板式
C.弹片式
D.对接式
