更多"[单选题] 调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入"的相关试题:
[判断题]发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )拌馅时要注意猪肉.鸡肉馅加入调味后必须搅匀,再放入葱.姜.海参拌匀。
A.菜肉馅
B.三鲜馅
C.鸡肉馅
D.猪肉馅
[单选题]冬季发酵面坯的调制,应该使用( )。
A.凉水
B.温水
C.沸水
D.热水
[单选题]低熔点合金配制时，接其熔点高低的先后次序进行熔化，在加热的容器内先放入()后放入()再放入()，最后放入()。
A.锑、铅、铋、锡
B.锑、锡、铋、铅
C.铅、锑、锡、铋
D.铅、锡、铋、锑
[判断题]盐在面包面团调制过构中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。
A.正确
B.错误
[单选题]利用()的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30～40分钟左右即可。
A.直接发酵
B.二次发酵
C.三次发酵
D.快速发酵
[单选题] 调制发酵米浆的工艺是:取熟芡与( )拌和均匀,然后加糕肥水拌和搅匀,置 较暖处发酵。
A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米浆
[判断题]发酵粉是遇热产生二氧化碳，而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]发酵粉团仅指以（ ）调制而成的粉团。
A.籼米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.水磨粉
[单选题]发酵粉一般应控制在（ ）以内。
A.0.04
B.0.01
C.0.02
D.0.03
[单选题]基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确
B.错误
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确
B.错误
[单项选择]袋子里红球与白球的数量之比为19:13，放入若干个红球后，红球与白球的数量之比变为5:3，再放入若干个白球后，红球与白球的数量之比为13:11，已知放入的红球比白球少80个。那么原来袋子里共有多少个球
A. 650
B. 720
C. 840
D. 960
