[单项选择]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：( )。
A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品营养质量指数

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[单项选择]食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )
A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品的营养质量指数

[单项选择]食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的
A. 营养价值
B. 营养质量指数
C. 营养素密度
D. 能量密度
E. 营养素供给量

[多项选择]人体热能需要的构成因素是（）
A. 维持基础代谢所需
B. 体力劳动消耗
C. 食物特殊作用力所耗
D. 机体生长发育所需
E. 脑力劳动

[单项选择]平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和(　　)，以满足生理和一切活动的需要。
A. 营养素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 盐

[单项选择]人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为(　　)。
A. 6.0∶2.0∶5.0
B. 5.0∶1.0∶1.5
C. 7.0∶3.0∶4.0
D. 8.0∶1.0∶2.0

[单项选择]完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足，相互间的比例(　　)人体的需要。
A. 适合
B. 不适合
C. 高于
D. 低于

[多项选择]人体所需要的热能是由食物中的______转变成的。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水
E. 矿物质
F. 维生素

[多项选择]人体所需要的热能是由食物中的______转变而成的。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水
E. 矿物质
F. 维生素

[单项选择]某水溶性维生素人体需要量与热能摄入量有关，红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为
A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 以上都不是

[单项选择]每日膳食中有( )g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

[判断题]水可以供给人体热能。（）

[单项选择]某水溶性营养素人体需要量与热能摄入量有关，为0.5mg/1000kcal，红细胞中谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。
该营养素可能为
A. 维生素B₁
B. 维生素B₆
C. 维生素B₂
D. 维生素A
E. 以上都不是

[单项选择]细菌总数是指多少食品中所含的细菌菌落数
A. 100毫克或毫升
B. 1克或毫升
C. 10克或毫升
D. 100克或毫升
E. 1000克或毫升

[多项选择]满足食品企业生产需要的地理条件有
A. 地势较高
B. 水源丰富，水质良好
C. 土壤清洁，便于绿化
D. 交通方便
E. 远离城区

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