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[多项选择]食品的生物性污染包括( )。
A. 微生物污染
B. 寄生虫污染
C. 病毒污染
D. 螺旋体污染
E. 昆虫污染
[多项选择]食品污染物一般包括（ ）。
A. 农药残留
B. 兽药残留
C. 金属污染物
D. 超范围或超剂量使用的食品添加剂
E. 真菌毒素
F. 致病微生物
G. 寄生虫
[单项选择]食物污染包括天然存在于食品当中的______物质而引起的食品污染。
A. 难溶性
B. 难消化
C. 有毒有害
D. 难咀嚼
[单项选择]食品的生物性污染包括______、寄生虫和昆虫的污染。
A. 鱼类
B. 鸟类
C. 细菌
D. 微生物
[多项选择]所有食品接触面，包括用具及接触食品的设备的表面，都尽可能经常的进行清洗，以免食品受到污染。一般清洁方法包括（）
A. 清洁周期、清洁地点、清洁人
B. 洗涤剂、消毒剂配制方法、配制浓度
C. 清洁的部位、清洁方法、干燥方法、储存条件
D. 清洁标识、使用前检查方法
[多项选择]食品原料的主要污染来源包括（ ）。
A. 天然毒素
B. 农药残留
C. 兽药残留
D. 重金属残留
[多项选择]粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括( )。
A. 环境湿度较大
B. 温度增高
C. 粮豆颗粒不完整
D. 温度低
E. 以上都是
[多项选择]影响食品安全性的重金属污染包括（ ）。
A. 钠
B. 铅
C. 钾
D. 汞
[单项选择]食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和______的污染。
A. 微生物
B. 寄生虫虫卵
C. 螨类
D. 谷蛾
[单项选择]食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和______的污染。
A. 细菌
B. 细菌毒素
C. 昆虫
D. 霉菌
[多项选择]农药污染食品的途径主要包括______。
A. 施药后对农作物的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收农药
C. 通过食物链中生物体内的富集
D. 通过空气污染
E. 食品在运输过程中被污染
[多项选择]关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）
A. 使食品腐败变质
B. 使食品失去营养价值
C. 引起食源性疾病
D. 引起食物中毒
[多项选择]易受黄曲霉毒素污染的食品包括（ ）。
A. 猪肉
B. 花生
C. 玉米
[单项选择]在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套，不用裸手触摸食品
[单项选择]根据污染物的性质，食品物理性污染可分为( )。
A. 食品的杂物污染
B. 食品的放射性污染
C. A和B都正确
D. A和B都错误
[多项选择]固定污染源包括工业污染源和民用污染源，其中工业污染源又包括( )。
A. 点源
B. 面源
C. 线源
D. 体源
[多项选择]水污染包括( )。
A. 工业污染源
B. 农业污染源
C. 商业污染源
D. 生产污染源
E. 生活污染源
