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[多项选择]下列哪些属于抗氧化剂（）
A. 二丁基羟基甲苯
B. 果胶
C. 明矾
D. 没食子酸丙酯
E. 木糖醇
[单项选择]可作为抗氧化剂的是
A. 甲基纤维素
B. 氯化钠
C. 三氯叔丁醇
D. 焦亚硫酸钠
E. EDTA钠盐
[单项选择]水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A. 防止食品氧化变色
B. 不能用于冷冻食品
C. 破坏维生素
D. 可以多用
[多项选择]下列药物中能用做抗氧化剂的是
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 布洛芬
D. 亚硫酸钠
E. 硫脲
[单项选择]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质
[判断题]抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。( )
[判断题]常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、抗氧化剂。( )
[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
[单项选择]维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防( )中毒。
A. 维生素D
B. 氟
C. 硒
D. 铁
[判断题]能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。( )
[填空题]某饼干生产用的抗氧化剂，成分为抗坏血酸、d/l-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷酸二氢钠
[简答题]某饼干生产用的抗氧化剂，成分为：抗坏血酸、d/1-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷酸二氢钠
[判断题]防止油脂酸败的关键在于防止其自身氧化。为了达到此目的，常在油脂或含脂肪较高的食品中加入一些抗氧化剂。( )
[单项选择]以往的观点认为，衰老是由人体内自由基引起的，而抗氧化剂可以消灭这些自由基，从而抗衰老。然而近期某项研究对比了经过基因改造后能够“消灭”自由基的线虫与正常线虫，发现两者的衰老和寿命并没有区别。因此可以认为抗氧化剂对人体健康并没有作用。
以下哪项无法削弱这一结论( )
A. 线虫的衰老机制与人类的衰老机制存在本质区别
B. 线虫拥有很多与人类同样的基因
C. 基因改造本身对线虫寿命的影响抵消了“消灭”过剩自由基对线虫寿命的影响
D. 另有研究发现，抗氧化剂虽然无法抵御衰老，却能够使受损细胞加快恢复
[判断题]我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。( )
[单项选择]一种强烈的抗氧化剂，有利于抑制动脉粥样硬化的形成与发展，但调节血脂的临床实践并不理想的是
A. β-受体阻滞剂
B. 氢氯噻嗪
C. 硝苯地平
D. 卡托普利
E. 哌唑嗪
[单项选择]一种强烈的抗氧化剂，它有利于抑制动脉粥样硬化形成与发展，但调节血脂的临床实践并不理想的是
A. β-受体阻滞剂
B. 氢氯噻嗪
C. 硝苯地平
D. 卡托普利
E. 哌唑嗪
[单项选择]胞外超氧化歧化酶是人体自然产生的一种抗氧化剂，该蛋白质据认为在治疗由于大量含氧化学物质所引起的疾病上有潜在用途。另外，专家们认为，胞外超氧化歧化酶也可用于心脏搭桥手术，并可用来在器官移植过程中保存待移植器官。新的转基因羊可以通过奶水分泌而提供这一蛋白质。
下列关于“胞外超氧化歧化酶”的表述，正确的一项是（ ）。
A. 它用在心脏搭桥手术中可起到保存心脏的作用
B. 它是人体自然产生的一种有用的蛋白质
C. 现在它主要用在治疗由于大量含氧化学物质所引起的疾病上
D. 人们现在可以在克隆羊的奶水里大量提取它
