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[单项选择]蔬菜和水果中含量较低的是
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素
[单项选择]硬度高而溶解氧含量较低的水源为
A. 降水
B. 江河水
C. 湖泊水
D. 地下水
E. 以上都不是
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]热带居民的血液中R球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中，蛋白质的含量较高，而R球蛋白含量较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要的意思是( )。
A. 不同地区人们的饮食习惯不同
B. 不同地区的食物来源不同
C. 食物结构影响人体的血液成分比例
D. 素食者更加健康长寿
[单项选择]有效成分含量较低或贵重药材的提取应选用
A. 煎煮法
B. 回流法
C. 蒸馏法
D. 浸渍法
E. 渗漉法
[单项选择]大豆中含量较低的营养素是( )。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
[多项选择]食物中，一般含量较低的必需氨基酸有（）。
A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 异亮氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]( )及其制品几乎舍有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
A. 乳类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 蛋类
[单项选择]最新研究成果表明，血液中高密度脂蛋白胆固醇含量较低的人要比那些含量高的人更容易出现记忆力缺陷，前者发生记忆力缺陷的几率要比后者高出27%。同时，高密度脂蛋白胆固醇能够将血管中的血脂运到肝脏中处理掉，有效防止心脏病和其他心血管疾病，而低密度脂蛋白胆固醇会把肝脏中的血脂运到血管里，诱发疾病。
由此，可以推知( )。
A. 胆固醇含量高对人体健康有害
B. 血脂较低的人一般来说较健康
C. 高密度脂蛋白胆固醇有降低血脂的作用
D. 记忆力有缺陷的人血液里高密度脂蛋白胆固醇含量较低
[单项选择]与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中（）含量较低。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
[单项选择]植物蛋白质中( )、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。
A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸
D. 苯丙氨酸
[单项选择]老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是______。
A. 猪脑、猪皮
B. 鸡蛋黄粉、虾米
C. 鲍鱼、奶油
D. 鸭肝、鱼片干
[单项选择]下述最能用于评价机体脂肪含量的指标是
A. 上臂肌围
B. 体重
C. 肱三头肌皮褶厚度
D. 血脂
E. 体质指数(BMI)
[单项选择]谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是
A. 玉米胚
B. 高粱胚
C. 大米胚
D. 小麦胚
E. 大麦胚
[单项选择]在下列榖类中，脂肪含量最高的是( )
A. 大米
B. 高梁
C. 小麦
D. 荞麦
[单项选择]谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低______。
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 亮氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]在畜肉中脂肪含量排序______。
A. 猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B. 羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低
C. 羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
D. 以上都不对
[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
[单项选择]一般而言，脱脂奶粉脂肪含量______。
A. ≤1.5%
B. ≤5.0%
C. ≤10%
D. ≤20%
