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[填空题]由鱼肉片20%、已绞碎的牛肉20%、胡萝卜60%制成的罐头食品
[填空题]含猪肉15%、鱿鱼丝18%、甜玉米22%、萝卜45%的罐头食品
[单项选择]罐头食品保藏应采用（）
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴氏消毒法
D. 熏制法
E. 辐射保藏法
[判断题]罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中的肉毒梭菌问题
[判断题]罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
[单项选择]罐头食品的灭菌温度是( )。
A. 90～100℃
B. 100～120℃
C. 120～150℃
D. 180~C以上
[单项选择]罐头食品是指密封包装，经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。
A. 冷冻
B. 烘干
C. 压榨
D. 加热
[判断题]化学性的胖听罐头食品可以出售和食用。( )
[单项选择]罐头食品在37%中保温7天，下列对胖听的描述正确的是( )。
A. 胖听程度增大可能是生物性气胀
B. 胖听程度不变可能是生物性气胀
C. 胖听消失可能是化学性膨胀
D. 胖听程度不变可能是物理性膨胀
[填空题]食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（）、征球菌属在蛋品中常见，（）属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
[填空题]食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（）、（）属在蛋品中常见，（）属在罐头食品中常见，（）属多乳品中多见。
[单项选择]某罐头食品厂投资建设农副产品生产基地，以解决生产所需原料问题，该厂实施的这一战略属于( )。
A. 离心多元化战略
B. 后向一体化战略
C. 前向一体化战略
D. 同心多元化战略
