更多"由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种"的相关试题:
[单项选择]（）是构成茶汤滋味的重要成份。
A. 咖啡因
B. 儿茶素
C. 茶多酚
D. 氨基酸
[单项选择]适合尝滋味的茶汤温度是（）
A. 35-40℃
B. 45-55℃
C. 55-65℃
D. 高于70℃
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
[单项选择]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
A. 刺激性和鲜爽度
B. 浓醇和鲜爽度
C. 刺激性和醇厚度
D. 刺激性和甘鲜度
[单项选择]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A. 刺激性和鲜爽度
B. 浓醇和鲜爽度
C. 刺激性和醇厚度
D. 刺激性和甘鲜度
[单项选择]味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A. 小叶种红茶
B. 大叶种红茶
C. 名优红茶
D. 进口红茶
[单项选择]福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。
A. 三四成满
B. 四五成满
C. 五六成满
D. 七八成满
[判断题]处于相平衡状态下的蒸汽称为该温度下的饱和蒸汽，其所表现出的压强为该物质在该温度下的饱和蒸汽压。
[单项选择]汤色审评，茶汤正常色区别（）。
A. 明亮晦暗浑浊
B. 色度亮度浑浊度
C. 浅淡深浅
D. 金黄橙黄清黄
[单项选择]茶汤“起釉”的原因是（）
A. 泡茶用水含有Fe；
B. 茶叶茸毛含量多；
C. 灰尘含量多；
D. 制作过程污染机油。
[单项选择]茶汤呈“粉红色”的原因是（）
A. “C、TC、”茶加奶
B. 茶汤温度下降
C. 酶促氧化偏轻
D. 品质较差的小叶种红茶
[单项选择]用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A. 汤味变淡
B. 汤色金黄
C. 汤味带咸
D. 香气变淡
[单项选择]茶汤的色度，主要从（）三方面评比。
A. 正常色、劣变色、陈变色
B. 色度、亮色、浑浊度
C. 明亮、晦暗、混浊
D. 金黄、橙黄、清黄
[单项选择]斟茶时杯中茶汤应为几分满？（）
A. 5、6分满
B. 6、7分满
C. 7、8分满
D. 全满
[单项选择]台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A. 冷却
B. 保温
C. 冲淡
D. 中和
