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[单项选择]配制仔猪日粮时，可选择的植物性蛋白质饲料为（）
A. 豆粕
B. 棉籽粕
C. 菜籽粕
D. 花生粕
[单项选择]每千克氯化钙可脱除水（）千克。
A. 2.0
B. 2.5
C. 3.0
D. 3.5
[单项选择]某地黄豆的销售价格为每千克5元时，需求量为16万千克；当黄豆价格下降到每千克4元时，需求量增加到20万千克。那么，黄豆价格下降1%时，销售量增加（）。（2010年真题）
A. 0.8%
B. 1%
C. 1.25%
D. 2%
[简答题]土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。
[简答题]海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
[简答题]芹菜5.0kg，每千克0.77元，经过摘洗损耗1.5kg，求净芹菜每千克的成本是多少？
[简答题]制作芫爆肉丝，用肉丝200g（猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80％，下脚料作价每千克10.00元），净香菜75g（每千克6.00元），调料共计1.75元，若销售毛利率为40％，求该菜的售价。
[简答题]木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。
[单项选择]2010年6月，某市场每千克小麦的平均价格为2.4元，供给量为1000吨；价格上升为每千克2.6元，供给量为1500吨，则小麦的供给弹性系数为（）。
A. 2
B. 4
C. 6
D. 8
[简答题]活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少？
[简答题]制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
[简答题]制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
[简答题]某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg（每千克4.00元），经拆卸处理后得肉皮0.5kg（每千克1.50元），求净肉每100g的成本。
[单项选择]成年人每千克体重每小时的基础代谢为（）热量。
A. 1kcal
B. 2kcal
C. 3kcal
D. 4kcal
[判断题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kcal热量。
[单项选择]带皮猪肉2．0kg，每千克6．50元，去皮得净肉1.7kg，肉皮作价1．20元，每千克净肉单位成本为（）。
A. 4．87元
B. 5．64元
C. 6．94元
D. 7．36元
[简答题]带骨腿肉15.0kg（每千克12.00元），剔出骨头3.0kg（作价每千克5.00元），损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。
[简答题]鲢鱼一条，重4.5kg，每千克6.00元，经宰杀、去鳞、鳃、内脏得头、尾1.5kg（每千克作价5.00元），中段2.5kg，鱼子作价1.20元，求中段的每100g的成本。
